Пташиний грип

Пташиний грип — хвороба дикої та домашньої птиці, спричинена вірусами пташиного грипу (нинішньорічний, високо патогенний грип курей у Криму зумовлений вірусом H5N1). Нині випадки пташиного грипу зафіксовано у 59 країнах світу. Кількість країн, де було зареєстровано випадки зараження людей вірусом Н5N1, досягла 14. Зареєстровано 350 лабораторно підтверджених випадків захворювання у людей, з яких 216 закінчилися летально.

Уникайте контакту з курми, качками, та іншими птахами у місцях забою і там, де є підозра на вірус пташиного грипу. Інфіковані птахи можуть поширювати хворобу ше до моменту появи симптомів захворювання. У деяких уражених птахів, приміром качок, ці симптоми можуть і не проявлятися.

Уникайте близького контакту з людьми, хворими на грип. Захворіли — залишайтесь вдома або тримайтеся подалі від інших, закривайте ніс та рот хусточкою під час кашлю і чихання, щоб запобігти передаванню вірусу.

Мийте руки з милом, особливо перед: приготуванням чи вживанням їжі; годуванням дитини; оброблюванням рани після відвідування ринків; роботи із сирим м’ясом; після контакту з тваринами чи відходами їхньої життєдіяльності; кашляння чи чихання; відвідування туалету; переміни дитині підгузника; збирання побутових відходів.

Тримайте в чистоті житло домашніх птахів. Кожен день прибирайте екскременти, пір’я та залишки їжі в загоні. Спалюйте або закопуйте глибоко з використанням вапна, щоб тварини, які живляться падаллю, не могли розрити такі місця.

Після відвідання місць утримання птиці чи контактування з птахами вимийте руки з милом, почистіть та продезінфікуйте одяг, взуття, колеса велосипеда, мотоцикла чи іншого транспортного засобу.

Дотримуйтеся заходів безпеки під час приготування та вживання м’яса птиці і яєць. Не вживайте в їжу забиту хвору птицю або відносно здорову з поголів’я, де є хоча б один хворий птах.

Забій здійснюйте в певному місці, подалі від диких птахів. Обмежте доступ туди дітей і тварин. Під час забою користуйтеся засобами індивідуального захисту та дотримуйтеся правил гігієни. Після забою почистіть і продезінфікуйте відповідне місце, приберіть пір’я й відходи життєдіяльності з дотриманням усіх правил безпеки.

Купуйте м’ясо птиці і продукти з нього тільки в магазинах, що відповідають встановленим стандартам збереження й гігієни продуктів харчування. Не купуйте живих птахів, оскільки пташиний грип може передаватися внаслідок близького контакту з ними. Вибирайте свіже м’ясо без ознак захворювання — світлого кольору без крововиливів. Вибирайте свіжі яйця, без залишків екскрементів на шкаралупі, не купуйте яйця з пошкодженою шкаралупою.

Пам’ятайте: віруси гинуть під час термічної обробки, тому можна вживати консервоване м’ясо.

Вірусами пташиного грипу можуть інфікуватись кури, індички, фазани перепілки, качки, гуси, а також багато інших видів птахів, включаючи перелітних водоплаваючих птахів.

Вживання в їжу домашньої птиці, приготовленої відповідним чином, є безпечним. Термічна обробка руйнує віруси пташиного грипу.

Необхідно:

  • готувати м’ясо птиці до повної готовності при температурі 70°C, м’ясо не повинно бути рожевим, а жовток яйця рідким;
  • тримати окремо сире м’ясо від приготованого або готової до вживання їжі; використовувати окремі ножі та дошки для сирого та вареного м’яса;
  • не використовувати сирі або ж не круто зварені яйця для приготування їжі, яка не буде піддаватися термічній обробці;
  • мити руки після переробки замороженого або сирого м’яса птиці і яєць; ретельно мити робочі поверхні та посуд після контакту з сирим м’ясом.
Публікація Людмила Гавронська
«Гуцульський Край»
15.03.2008 №11
Косів, Гуцульщина та Карпати
Бібліотека
KosivArtБібліотекаГазета «Гуцульський Край» ‹ Пташиний грип
ENG УКР
 
 
© 2004—2017 KosivArt